鳳梨酵素真有這麼神？6大功效與吃法一次解答！
享受美食之後，若肚子不會脹氣和腹痛，是多麼愉快的事情啊！鳳梨酵素 很早以前就被發現可以幫助消化，而隨著科學的進步，我們逐漸揭開它帶來更多的身體益處。要吃之前，先來看看有哪些好處和怎麼吃效果最好。
在南美洲馬雅文化的傳統藥用文獻中，鳳梨被廣泛記載，時常用來幫促進消化與舒緩身體不適，其中的鳳梨酵素作用很大。到了現今，鳳梨酵素已在全世界被視為健康食品，帶來不少其他對身體的益處。本篇文章將帶你一步步了解鳳梨酵素。
鳳梨酵素是什麼？
鳳梨酵素簡單來說，是從鳳梨中萃取出來的蛋白質分解酵素。它就像一把小剪刀，能把食物裡的蛋白質切成更小的片段，讓消化器官能更順利的分解食物，進而幫助消化。在醫學的角度，消化系統不好使得各種症狀隨之發生，像是感覺腹脹噁心、頻繁打嗝、脹氣腹痛等，尤其是當胃腸蠕動變慢的時候，食物停留在胃裡太久，會產生許多氣體之外，還會讓食物腐敗。想想看，每次吃進去的東西變成毒素，想不生病的都難啊！食物的營養裡面，蛋白質需要較長的消化時間，若你本身是久坐一族，時常精神緊繃的人或是孕婦，會比一般人更容易有消化不良的問題。那麼，鳳梨酵素是很好的保健幫手。
你知道鳳梨酵素是怎麼生產的嗎？製作的原料要注意哪些呢？
鳳梨酵素製作方式
鳳梨酵素製作方式1. 傳統發酵法
將鳳梨果肉與酵素混合後，在適當的溫度下進行發酵。這種方法較為天然，但製作時間較長，且風味不易控制。好處是能保留鳳梨的天然風味，適合追求天然、無添加的消費者。
鳳梨酵素製作方式2. 酵素萃取法
利用物理或化學方法，將鳳梨中的酵素提取出來，再經過純化和濃縮。這種方法能快速取得高純度的酵素，成本較高，常用於保健食品或醫藥產品。
鳳梨酵素製作方式3. 複合酵素法
將鳳梨酵素與其他蔬果酵素混合，增加產品的營養價值。
無論你選擇哪一種鳳梨酵素產品，得看清楚成分裡頭有什麼，有些長期食用對健康有負面影響：
- 添加物： 例如防腐劑、甜味劑等添加物，長期且過量食用對健康不利，大家可以在食品添加物使用範圍及限量暨規格標準查詢安全劑量。市面上，鳳梨酵素食品有做成膠囊、粉末、錠狀、果凍，像是果凍雖好攜帶又像零嘴一樣美味，但裡面會添加香料、甜味劑等。膠囊和錠狀則對吞嚥困難的人較不友善。這都是選購的考量。
- 重金屬： 土讓、空氣、水質等因素會影響水果種植的品質，可能含有重金屬等有害物質，建議不要購買來路不明的食品。
- 過敏原： 複合酵素會參雜其他水果，台灣人最容易出現過敏反應的水 有芒果、草莓、橘子等，若你對其中會過敏，應避免食用。
- 產品包裝：製作環境的衛生程度攸關於食物是否安全，應採用專業無塵空間和有 ISO2200 與 HACCP 認證的製程 。此外，包裝也很重要，經過殺菌且不透光的小包裝，能避免運送過程以及上架時，因日曬而變質；另一個好處是，小包裝一次飲用完畢不浪費也不怕剩餘的會壞掉。
以上都是值得為自己挑選優質鳳梨酵素產品的重點，為自身健康好好把關。
鳳梨酵素何時吃？
鳳梨酵素建議在飯後食用，尤其是愛吃肉、久坐、胃腸蠕動差的人，對消化有益。有些人會問：「我可以直接吃鳳梨嗎？」。答案是「當然可以。」，但是，鳳梨肉有很多粗纖維，腸胃不好的人可能會有刺激腸胃道的問題。此外，因為鳳梨酵素能幫助蛋白質吸收，運動後 10 分鐘也很適合飲用喔！
6 大鳳梨酵素功效
鳳梨酵素功效1. 促進消化系統
鳳梨酵素最廣為人知的功能就是促進消化。它能有效分解蛋白質，減輕腸胃的負擔，幫助食物更快速地被吸收。對於經常外食或飲食不均衡的人來說，鳳梨酵素是一個很好的選擇。此外，胃食道逆流的人，基本上是可以飲用鳳梨酵素，建議從少量多次開始，飯後飲用，若症狀嚴重建議先諮詢過醫生。
鳳梨酵素功效2. 緩解鼻竇炎
有研究發現，鳳梨酵素對減輕鼻竇炎症狀有幫助，能改善呼吸。如果和一般的鼻炎藥一起吃，效果可能會更好。
鳳梨酵素功效3. 減緩關節炎
研究顯示，它能有效減緩關節發炎，減少體內促發炎物質，如前列腺素（ PGE2 與 thromboxane A2 ）。降低血液黏稠度，減少水腫。抑制破壞關節的化合物。在歐美，鳳梨酵素被視為非類固醇消炎藥（NSAIDs）的替代品，舒緩關節炎患者的不適。
鳳梨酵素功效4. 減輕疼痛
研究指出，手術前服用鳳梨酵素，可以縮短疼痛和手術後發炎的天數。現在，鳳梨酵素甚至已被用來減緩急性發炎和運動傷害。
鳳梨酵素功效5. 降低癌症發生風險
研究發現，鳳梨酵素能夠影響惡性腫瘤生長的途徑。在小老鼠的研究中，鳳梨酵素增加了小鼠皮膚中 p53 和 Bax，這兩種蛋白質是讓細胞凋亡物質，並且能降低細胞存活調節劑 Akt 和 Erk 的活性，從而促進腫瘤細胞凋亡。
鳳梨酵素功效6. 幫助減重
肌肉的多寡會影響卡洛里燃燒量，鳳梨酵素能催化蛋白質水解反應，產生更易於吸收的肽類和氨基酸，從而提高蛋白質的生物利用率，有助於增強肌肉力量和促進脂肪代謝。
鳳梨酵素可以每天喝嗎？
鳳梨酵素是安全的保健食品，每天攝取約 12 gm 的鳳梨蛋白酶不會產生重大的副作用。如同上面提到的，產品的來源、製作與添加物，都是消費者需要留意的部分。
鳳梨酵素什麼人不能吃？
有出血症狀或正在服用抗凝血藥物的人，需避免攝取過多的鳳梨酵素。此外，鳳梨酵素可能與某些藥物產生交互作用，所以在食用前最好先諮詢醫師的建議。
看完這篇詳細的說明，相信你已經了解鳳梨酵素的好處，為補充鳳梨酵素而大量食用鳳梨並非理想選擇。因為鳳梨酵素主要分布於果實的莖部，且過量食用鳳梨果肉會增加糖分攝取，因此建議透過其他更有效率的方式補充鳳梨酵素。
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【溫馨小提醒】
- 鳳梨酵素並非藥物： 雖然有許多研究顯示鳳梨酵素具有潛在的健康益處，但它並不能替代藥物治療。
- 個體差異： 每個人的身體狀況不同，對鳳梨酵素的反應也不同。在食用前，建議諮詢醫師或營養師的意見。
資料參考來源：
Does bromelain have any health benefits?
The National Center for Complementary and Integrative Health
Properties and Therapeutic Application of Bromelain: A Review
Herbal medicines for the treatment of rhinosinusitis: a systematic review
